До революции популярным было и другое блюдо — ПРОПУСК Огарёв, но его переименовали в говядину с жареным луком. Заполните ПРОПУСК коротким словом.
Ответ: Бёф
Зачет: беф, биф.
Комментарий: а в честь Строгановых назвали бефстроганов («Бёф Строганов»), это блюдо своё название сохранило.
Источник: Пчелов Е. История России языком дворянских гербов (https://ibb.co/0R1hBLVB).
Автор:
Михаил Малкин (Люберцы)